ஒரு செஃப் அல்லது குக் செயல்பாடுகளை என்ன?

இடம் ஒரு சிறிய பிஸ்ட்ரோ, ஒரு பெரிய உணவகம், மருத்துவமனை, மருத்துவ இல்லம், பேக்கரி, விருந்து மண்டலம் அல்லது உணவகம், சமையல்காரர் அல்லது சமையல்காரர் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து உணவுக்குமே பொறுப்பு. ரிசார்ட் ஹோட்டல் போன்ற ஒரு பெரிய ஸ்தாபனத்தில், நிர்வாக சமையல்காரர் பல சமையலறைகளின் செயல்பாட்டிற்கு பொறுப்பாக இருக்கலாம். சமையல்காரர் அல்லது சமையல் சமையலறையை திறமையாகவும் லாபமாகவும் இயங்குவதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

செஃப் எல்லா உணவு பொருட்களின் கலை விளக்கத்திற்கும் பொறுப்பாகும்.

சுகாதாரம்

சமையலறையின் மிக உயர்ந்த தரநிலைகளை பராமரிப்பதற்கான உணவகம் அல்லது உணவு சேவை நிறுவலின் சமையல்காரர் அல்லது சமையல். பொது சுகாதாரத்தை பராமரிப்பதற்கு பாதுகாப்பான உணவு கையாளுதல் அவசியம். செஃப் சேமிப்புப் பகுதிகள், செயலாக்க முறைகள் மற்றும் உணவு தயாரிப்பைத் தீர்மானிக்கிறது. அனைத்து சமையலறை நடவடிக்கைகள் மற்றும் நடைமுறைகள் பொது சுகாதார குறியீடுக்கு இணங்க வேண்டும்.

பட்டி திட்டமிடல் மற்றும் உணவு தயாரித்தல்

செஃப் மெனுக்களை திட்டமிடுவதற்கு பொறுப்பாகும். சில உணவு நிறுவனங்களில், பட்டி உருப்படிகள் மிகவும் நிலையானதாக இருக்கும், அதே மெனுவில் ஒவ்வொரு நாளும் வழங்கப்படும். தினசரி சிறப்பு அல்லது நாள் சூப் ஒரே மாற்றம் இருக்கலாம். பிற இடங்களில் தினசரி தங்கள் சிறப்பு நுழைவுகளை பெரும்பாலான மாற்ற. சமையற்காரர் பன்முகத்தன்மையை வழங்குவதற்கான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கும், வாடிக்கையாளர்களின் அரண்மனைகளைப் பிரியப்படுத்துவதற்கும் பொறுப்பாகும். சமையலறை சமையலறையில் அதிக பயிற்சி பெற்ற தொழில்முறை மற்றும் அனைத்து உணவு தயாரிப்பிற்கும் பொறுப்பு. கடமைகள் செஸ், பேஸ்ட்ரி அல்லது பாலைவன செஃப் அல்லது பான மேலாளரிடம் ஒப்படைக்கப்படலாம், இருப்பினும் உணவு செஃப் திறன்களின் பிரதிபலிப்பாகும். சமையலறையின் ஒவ்வொரு உணவு தயாரிப்புகளையும் செஃப் மேற்பார்வை செய்கிறார்.

வரிசைப்படுத்தும்

முன்னணி சமையல்காரர் அல்லது சமையல்காரர் அனைத்து உணவுப் பொருட்களையும் சமையலறை பொருட்களை வாங்குவதையும் பொறுப்பதும் பொறுப்பு. தயாரிப்பாளர் நிறுவனங்கள் அல்லது புதிய சந்தைகள் தனிப்பட்ட முறையில் தினமும் புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை தேர்வு செய்யலாம். சமையல்காரர் அனைத்து உணவு, மீன், மற்றும் இதர உணவு பொருட்களையும் உத்தரவு செய்கிறார். சமையலறை சமையலறையை ஒழுங்கமைப்பதற்கும், உபகரணங்கள் மற்றும் அனைத்து துப்புரவு பொருட்களை விநியோகிப்பதற்கும் செஃப் பொறுப்பு.

பணியாளர் நியமனம்

செஃப் அனைத்து காத்திருப்பு ஊழியர்களை நிர்வகிக்கிறது.

தலைமை சமையல்காரர் அல்லது சமையல்காரர் துணை சமையல்காரர்களை வாடகைக்கு அமர்த்தி, பணியாளர்களை பணியமர்த்துபவர் மற்றும் அனைவரையும் நிர்வகிக்கிறார். ஒரு பெரிய உணவு நடவடிக்கையில், சமையல்காரர் செஃப் செஃப் பொறுப்புகளை ஒப்படைக்கலாம், இருப்பினும், சமையல்காரர் அனைத்து சமையல் நடவடிக்கைகளுக்கும் பொறுப்பானவர்.